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本文目录

1. 炒桂鱼片做法
2. 酸菜炖桂鱼的家常家常家常做法
3. 湘菜鱼有几种做法

炒桂鱼片做法

炒桂鱼片的做法

汁红明亮，鱼片微黄，酸菜酸菜视频口味酸甜，桂鱼桂鱼香味浓郁，做法做法做法做法冷吃更佳
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步骤

1.将鱼肉剥去外皮，家常家常洗净，酸菜酸菜视频放在案板上；

2.鱼肉斜刀切成长 ，桂鱼桂鱼宽各3厘米、做法做法做法做法厚0.5厘米的大全大全片，放到盘内，家常家常撒上胡椒粉、盐腌渍一下，沾匀淀粉；

3.锅内倒入生菜油30克 ，上火烧至六成热 ，把鱼片放入，用中等火将其两面煎成金黄色；

4.将葱头、胡萝卜去皮，洗净 ，切成片；

5.芹去叶，根洗净，切成粗丝；

6.鲜青椒去籽
，洗净 ，切成斜角块；

7.另用一锅，放入生菜油30克 ，上火烧热
，先下葱头煸炒几下  ，再下胡萝卜片、香叶、干辣椒、胡椒粒，随炒随搅拌 ，炒至半熟时下入番茄酱；

8.待将番茄炒出红油，下入适量清汤烧开 ，随后下芹菜丝、青椒块、番茄少司 、糖、醋精 、辣酱油、香桃 、味精 ，滚上两滚之后，调好口味；

9.倒进鱼片，再开起，烧约2分钟 ，即可出锅盛在盘内食用。

红烩桂鱼片的制作要诀：本品需香桃2片
 。

酸菜炖桂鱼的家常做法

用料

姜2片 ，葱花一把，盐1茶匙，桂花鱼一只，酸菜两汤匙
，淀粉2汤匙
，胡椒1汤匙，料酒1汤匙

步骤1

鱼切片，鱼骨斩块
，用淀粉
，胡椒，盐，料酒腌制3小时

步骤2

300毫升水
，加入鱼骨，姜片和酸菜煮开

步骤3

加入鱼片再次煮开后立刻关火盖锅盖 ，闷熟鱼肉
。

步骤4

加入葱花

湘菜鱼有几种做法

红烧雄鱼头

主料 ：雄鱼头500克。

配料 ：色拉油2500克，猪油100克，高汤450克
，蒜籽20克，小米椒50克 ，紫苏25克，青线椒50克。

调料
：味精3克，鸡精4克 ，豉油10克，胡椒粉5克，酱油3克。

制作方法:

1.鱼头砍成长8厘米 、宽5厘米的段 。

2.净锅下色拉油，油温烧至100度左右下鱼头 。

3.将鱼头炸至金黄色，起锅备用。

4.净锅下猪油，放入拍蒜、姜米，煸香。

5.下高汤，放鱼头 。

6.下酱油、豉油 、紫苏
 、青线椒 。

7.收汁装盘。

红烧雄鱼头

黄焖禾花鱼

主料：禾花鱼500克 。

配料：尖青椒35克 ，紫苏15克，大蒜子10克 ，生姜15克。

调料：食盐5克 ，鲁胡子辣椒酱10克，菜籽油60克，鸡粉3克，米醋12克 ，剁椒8克 。

制作方法:

1.将新鲜的荷花鱼宰杀 ，并洗净待用。（注 ：不需要将鳞片去除）
。

2.将大蒜子以及生姜切成米、尖青椒切成碎，紫苏洗干净待用
。

3.起锅烧热入菜籽油烧香下荷花鱼煎至两面金黄。

4.下入生姜，大蒜子米 ，加入辣椒酱。

5.大火烧开小火焖煮待汤汁浓郁时放入青椒碎和紫苏出锅即可。

黄焖禾花鱼

东江香辣鱼

主料：东江鲩鱼1200克。

配料：黄豆芽200克 ，黄干椒节10克
。

调料：香辣鱼粉0.3克，自制老油150克 ，精盐0.5克，木薯粉
。

制作方法：

1.东江鲩鱼宰杀洗净去头
、从鱼肉脊骨改成两半，去鱼小骨 ，鱼肉每片竖着改成五至六片 ，洗净加少许盐 ，木薯粉上浆备用 。

2.用煲好的鱼汤下锅  ，黄豆芽烫熟
，捞出装入器皿垫底。

3.下鱼骨煮熟放豆芽上，然后下鱼片稍烫成形，将鱼片盖在鱼骨上
。

4.撒上香辣鱼粉，盖上黄干椒节 ，浇上烧热自制老油，装盘即可。

香辣东江鱼

富贵有鱼

主料：土鲶鱼2条600克
、黄鸭叫4条350克 、桂鱼2条600克
。

配料：老坛酸菜100克
、千张50克，紫苏10克 。

调料：盐25克、姜10克、味精5克 、醋5克、高汤750克、青椒10克。

制作方法：

1.油入热锅，放姜片爆香 ，加黄贡椒翻炒出辣味。

2.将宰好洗净的鱼滑入锅中
，癫锅避免烧糊 。加醋、高汤煮4分半钟。

3.加盐、味精、青椒调味。

4.滤出辣椒、姜片等调料渣 。鱼出锅
，装入钵内 ，即可上桌
。

富贵有鱼

家常水库鱼

主料
：水库鱼1000克。

配料：青椒60克 ，韭菜70克 ，紫苏20

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